CAPP cũng được sử dụng như một phụ gia thực phẩm để điều chỉnh tính axit và ngăn chặn sự hình thành các tinh thể trong thực phẩm chế biến. Nó thường được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn (GRAS) và thường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm bánh mì, bánh, bánh quy và bánh nướng xốp.
Canxi axit pyrophosphate (CAPP) là một loại bột màu trắng, không mùi thường được sử dụng như một tác nhân men trong các món nướng, như bánh mì, bánh và bánh ngọt. Nó cũng được sử dụng như một tác nhân đệm, chất ổn định và chất cô lập trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau.
CAPP là một loại muối của axit pyrophosphoric và canxi, với công thức hóa học Ca (H2P2O7) 2. Nó được sản xuất bằng cách phản ứng axit photphoric với canxi cacbonat hoặc canxi hydroxit.
Trong nướng bánh, CAPP phản ứng với baking soda (natri bicarbonate) để tạo ra khí carbon dioxide, khiến bột hoặc bột tăng lên. Phản ứng này xảy ra khi hỗn hợp được làm nóng và khí bị mắc kẹt trong bột hoặc bột, tạo ra các túi không khí mang lại cho các món nướng một kết cấu nhẹ và mịn.
Capp thường được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn (GRAS) và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, mức tiêu thụ quá mức của CAPP có thể dẫn đến sự khó chịu về đường tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi và khí.
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
