Tetrapotassi pyrophosphate (TKPP) là một loại bột tinh thể trắng hòa tan trong nước. Nó là một loại muối kali của axit pyrophosphoric, với công thức hóa học K4P2O7. TKPP được sử dụng như một phụ gia thực phẩm, một chất đệm và một tác nhân phân tán trong các ngành công nghiệp khác nhau.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, TKPP được sử dụng như một chất cô lập, chất nhũ hóa và chất ổn định trong phô mai chế biến, các sản phẩm thịt và hải sản đóng hộp. Nó cũng được sử dụng như một tác nhân men trong các món nướng và như một chất tăng cường hương vị trong một số đồ uống.
TKPP cũng được sử dụng trong lĩnh vực công nghiệp như là chất phân tán trong khoan dầu, như một chất làm sạch trong hoàn thiện kim loại, và làm chất làm mềm nước trong chất tẩy rửa. Nó cũng được sử dụng trong xử lý nước để ngăn chặn sự hình thành quy mô và ăn mòn trong đường ống và thiết bị.
Mặc dù TKPP thường được FDA công nhận là an toàn, tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến kích ứng đường tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe khác. Như với bất kỳ phụ gia thực phẩm nào, điều quan trọng là sử dụng TKPP trong kiểm duyệt và theo các hướng dẫn được khuyến nghị.
