Kali Tripolyphosphate KTPP 95% CAS: 13845-36-8

Công thức phân tử ： K ₅ P ₃ O ₁₀
Trọng lượng phân tử 448,35
CAS số: 13845-36-8
Einecs số: 237-574-9

Tính cách

Ngoại hình ： Bột trắng;
Điểm nóng chảy: 620 ~ 640 ° C;
Mật độ số lượng lớn: 1,07 g /cm3; Hòa tan trong nước (140g/100ml).

Kali Tripolyphosphate là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng làm chất cô lập, chất nhũ hóa và chất ổn định trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Nó là một loại bột trắng hòa tan trong nước và có độ pH là 9-10.

Kali tripolyphosphate thường được sử dụng trong các sản phẩm thịt và thịt gia cầm để cải thiện kết cấu và độ ẩm của chúng. Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm sữa, chẳng hạn như phô mai và sữa chua, để ngăn chặn sự hình thành các tinh thể canxi và cải thiện kết cấu của chúng.

Ngoài ra, kali tripolyphosphate được sử dụng trong các loại trái cây và rau quả đóng hộp để ngăn chặn sự đổi màu và duy trì kết cấu của chúng. Nó cũng được sử dụng trong các món nướng để cải thiện kết cấu và thời hạn sử dụng của chúng.

Kali tripolyphosphate thường được coi là an toàn cho các cơ quan quản lý như FDA và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu. Tuy nhiên, tiêu thụ kali quá mức có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, đặc biệt đối với những người có vấn đề về thận.