Tetrapotass Pyrophosphate cấp thực phẩm

Thực phẩm Tetrapotassium pyrophosphate (TKPP) là một chất phụ gia thực phẩm phosphate và phốt phát công nghệ với bột tinh thể màu trắng được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Nó là một loại muối kali của pyrophosphate, là một hợp chất chứa hai nhóm phốt phát được liên kết với nhau. TKPP thường được sử dụng như một chất cô lập, chất nhũ hóa và phân tán trong một loạt các sản phẩm thực phẩm.

TKPP được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để ngăn chặn sự đổi màu của khoai tây và để cải thiện kết cấu của phô mai chế biến. Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm thịt để cải thiện khả năng giữ nước của họ, giúp ngăn ngừa mất độ ẩm trong quá trình nấu. TKPP cũng được sử dụng trong bột nướng để giúp chúng vươn lên và trong hải sản đóng hộp để ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể struvite.

TKPP được coi là an toàn cho tiêu dùng của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và thường được công nhận là an toàn (GRAS) khi được sử dụng theo các hoạt động sản xuất tốt. Tuy nhiên, tiêu thụ quá mức TKPP có thể gây kích ứng đường tiêu hóa và có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề về thận hiện tại. Như với tất cả các chất phụ gia thực phẩm, điều quan trọng là sử dụng TKPP ở mức độ kiểm duyệt và để làm theo tất cả các hướng dẫn được đề xuất để sử dụng.

Tetrapotassi pyrophosphate (TKPP) là một hợp chất vô cơ với công thức hóa học K4P2O7. Nó là một loại bột tinh thể trắng hòa tan trong nước. TKPP được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất cô lập, chất nhũ hóa và chất đệm. Nó cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp chất tẩy rửa như một người xây dựng, cũng như trong xử lý nước như một chất ức chế ăn mòn.

TKPP được coi là một hóa chất cấp ngành, có nghĩa là nó được sản xuất và bán với số lượng lớn cho sử dụng công nghiệp. Nó thường được sản xuất thông qua phản ứng của axit photphoric với kali hydroxit. Giải pháp kết quả sau đó được làm bay hơi để tạo ra sản phẩm TKPP rắn.

TKPP là một chất cô lập hiệu quả cao, có nghĩa là nó có thể liên kết với các ion kim loại và ngăn chúng phản ứng với các hợp chất khác. Khách sạn này làm cho nó hữu ích trong một loạt các ứng dụng công nghiệp, bao gồm chế biến thực phẩm, xử lý nước và hoàn thiện kim loại.